広島駅周辺、エキニシの夜ご飯にしゃぶしゃぶ｜
広島名物グルメ葱しゃぶ鍋
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広島駅周辺、エキニシの夜ご飯、ディナーは居酒屋「たけはらの味 ぴぃす」。
広島では近年葱の生産に力を入れており、新たな名産品としての知名度も徐々に上がってきました。
居酒屋「たけはらの味 ぴぃす」をオープンする前、
そんな地元の葱を使った逸品を作るべく、
店主が考案した看板メニューこそしゃぶしゃぶ“葱しゃぶ”なのです。
当店の葱しゃぶは、甘味と旨味が強い東広島産の白葱を使用。
福岡などで見られるようなタレに付けて食べるスタイルではなく、
熱々のあっさり出汁に入れた千切り葱を、
同じく県産の瀬戸もみじ豚で包んで楽しむしゃぶしゃぶでご提供します。
葱の美味しさを丸ごと味わえる、自慢の名物です！
当店の葱しゃぶが美味しいのには、
「甘味」に着目した3つの素材が関係しています。
一つめは「自家製出汁」。
葱を美味しく食べるために試行錯誤して完成させたもので、
醬油ベースの鰹出汁に生姜を効かせ、
ほのかに甘い濃いめの味わいにしています。
柚子胡椒もご用意していますが、ぜひまずは何もつけずに、
出汁そのものの味でお召し上がりください！
次に主役となる“葱”。
東広島の豊かな自然が育んだ白葱は、身が太く、
中身がみっちり詰まっていて、加熱すると甘味が一層引き立ちます。
出汁とよく馴染み、なお且つ火を入れてもシャキッとした食感が残るように、
手切りで適度な細さにするのが美味しさのポイントです。
- ネギの浅づけ
- 380円
葱の甘味をダイレクトに味わうなら、手作りの浅づけをどうぞ！
シンプルに漬けただけながら、リピーター続出の一品です。
一口頬張ればとろっと葱の甘味が溢れます。
三つめは広島県産のブランド豚“瀬戸もみじ豚”のバラ肉。
葱や出汁との相性にこだわり、たどり着いたのが、
あっさりとした赤身と甘い脂身のバランスが良いこの豚肉でした。
葱をたっぷりと包み込んで、味わいの一体感を存分にお楽しみください！
①出汁から湯気が出てきたら葱を入れる。
②出汁が沸騰したら、
お肉をしゃぶしゃぶ。
③豚肉に火が通ったら、たっぷり
葱を包んで、そのまま召し上がれ。
〆にぴったりな雑炊やうどんもご用意しています。
葱と豚の旨味が染み出した美味しい出汁も最後の一滴まで
楽しんでいただきたいからこそ、店主のおすすめは雑炊。
常連さんの中にはうどんを食べた後に、雑炊で締めるツワモノも…。
ぜひお好きな食べ方で余すところなくご堪能ください！
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